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80%的人觉得餐饮业很好做,你支持谁?
发布日期:2016-07-06 09:17:04    来源:东南教育集团    浏览次数:

 

    随着互联网和资本泡沫的逐渐消退,现在有越来越多人将餐饮业视为自己的下一个投资标的,有的甚至还没搞清楚这个行业的门道便匆匆上马,餐饮业最大的优势就是没有库存,每天多多少少都能看到实实在在的现金流,让人感觉十分惬意。然而事实上眼下对餐饮业抱有很大期望的几乎都是外行人,餐饮业的水没有想象中的那么浅。

 

 

 

    外行从事餐饮业获得成功的大有人在,但这不能说明餐饮一定是接下来最好做的行业,在小编看来,他们把这个行业想得太简单了,以至于这个市场能分到的蛋糕只会越来越小。

 

 

 

 

餐厅利润从何而来

开一家餐厅需要很多花费,宣传成本、店面租金、食材费用、燃料用电用水、员工待遇、税收等等,餐厅总营业额减去这些花费就是利润。影响餐厅营业额的重要因素有两个,人均消费和消费人数。太贵了没人来,于是薄利多销、降低成本成了很多餐厅的首选,低价竞争开始了。

 

 

餐饮的转变
 

餐饮行业从“大而全”向“小而美”转变着,顾客群越来越注重品质和特色的今天,低价会在一开始吸引大量的人流,但品质才是给顾客的最重要的感觉。去餐厅吃饭,不是去淘宝买衣服。衣服质量不好,可以换可以不穿,但是餐厅可是把食物直接吃进肚子里。低价利润少,很多人都会想着以次充好,减少开支,减少服务等来提高利润,这样只会把自己招牌彻底砸掉。

 

 

 

    整个餐饮业稳中有升的发展态势显示,大众化市场需求是行业逆势回暖的最大动力。商务部相关数据显示,2015年大众化餐饮市场份额已超过80%。据中国烹饪协会统计,过去全国餐饮百强中基本都是高端餐饮,但目前快餐类企业已有19家,营业收入占全国餐饮百强总营业收入的近4成。

 

 

    餐饮业不是不好做,但是只有做出特色,做出品质才会得到顾客的认可,才能在这一行长远的发展下去,怀着着捞一把就走的心态,只会把本钱也赔进去。

 

 

 
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